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自製麵包研究室：成功＆失敗關鍵分析
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底下是 自製麵包研究室：成功＆失敗關鍵分析 的內容簡介
東京「麵包教室Bread＆Sweets」負責人20多年經驗彙整，
日本亞馬遜５星最高好評！
近1200張麵包「ＯＫ」＆「ＮＧ」實際圖例解析，
以科學角度感性求證，完美解答麵包各種「為什麼？」
【４大章節，架構全方位麵包系統知識】
Part1製作麵包的基礎
Ｑ．做麵包的主要流程為何？
Ｑ．麵包有何種類，各種類又有什麼特徵？
Ｑ．直接發酵法和發酵種法有何不同？
Part2解決基本款麵包的失敗和問題
Ｑ．最後發酵大概要什麼程度才剛好？
Ｑ．為什麼麵包好像有點塌？
Ｑ．如果麵團沒辦法搓成漂亮的長條狀怎麼辦？
Part3解決製作過程中的失敗和問題
Ｑ．檢查出筋程度時，麵團無法順利延展怎麼辦？
Ｑ．揉好的麵團溫差太大會影響發酵嗎？
Ｑ．如果顏色烤得不夠焦，可以拉長烘焙時間嗎？
Part4製作麵包的材料和工具的作用
Ｑ．「高糖用」酵母是什麼意思？
Ｑ．使用礦泉水會比較好嗎？什麼樣的水不能用？
Ｑ．手邊沒有脫脂奶粉的時候，可以直接用牛奶嗎？
簡單的原物料＋一台家用小烤箱＋正確的知識，人人都能晉身麵包烘培王！
本書宗旨並非要「如何補救失敗」，
而是在系統性地理解原料原理後，指引「如何避免失敗」的方法。
在食譜頁中除了標示作業的流程和所需時間，圖片還附帶箭頭指示，順序簡單明瞭，
遇到容易失敗的步驟，會引導讀者跳至詳細解說的頁面，
特別重要的部分也會貼上Point的標示。
各個基本款麵包的食譜後面，都會以一問一答的方式講解新手常見的失誤和問題，
提供解決方法，將成功和失敗的例子以照片並排比較。
版面簡明清楚，易於理解操作，
以照片＋圖表的方式系統性地整理麵包知識，
完美解答麵包的各種「為什麼」。
本書特色
◎近1200張麵包「ＯＫ」＆「ＮＧ」實際照片圖例：
麵包製作過程、放大切面圖，NGvs.OK、發酵前vs.發酵後對照圖，透視麵糊、麵團、麵筋網路狀況，新手也能依圖判斷麵包狀況、即時補救！
◎歐式、日式、法式等８大基本款麵包製作關卡破解：
奶油麵包捲、布里歐許、哈蜜瓜麵包、吐司麵包、貝果、法式長棍麵包、裸麥麵包、可頌麵包，從軟式→半硬式→硬式，72款麵包製作步驟詳悉。
◎７大製作過程基礎程序．失敗和問題科學解謎：
揉麵．摔麵、發酵、分割、滾圓、鬆弛、成形、烘焙，感性提問，搭配食品科學理性求證，不放過任何失敗關鍵點！
◎９大麵包原料特質說明，完整理論建構＋知識運用：
麵粉、酵母、水、鹽、油脂、砂糖、脫脂奶粉、蛋、麥芽糖漿的主要作用和效果、運用Q&A，徹底發揮原料無窮潛力。
◎製作總需時數、過程所需時間、溫度詳盡標示：
標示中種發酵、鬆弛、最後發酵、烘培時間、材料烘焙百分比，標示步驟POINT，嚴格掌控流程、方便更改製作分量，0％失誤機會！
＊手揉麵包達人——呂昇達 老師? 專業推薦
作者： 坂本りか/監修
新功能介紹- 譯者：陳聖怡
- 出版社：楓書坊
新功能介紹 - 出版日期：2016/10/01
- 語言：繁體中文
商品網址: 自製麵包研究室：成功＆失敗關鍵分析
歡迎入內選購
2017-09-23 15:10
〔即時新聞／綜合報導〕寒心！許多女性從懷孕至分娩的過程中，耗費精神體力，「卸貨」後需要好好坐月子補身體。不過，有名即將生產的女網友於論壇「mamibuy」撰文泣訴，近日老公取消預訂好的月子餐，理由竟是想省錢拿去買iPhone X！
原PO表示，原本想去住月子中心，但老公覺得「會花太多錢」，想請婆婆幫忙坐月子，但怕之後「人生就有得受」，盧很久終於獲得老公首肯，改訂月子餐到家裡，婆婆從旁協助即可。沒想到「上禮拜iPhone X發表後」，老公突然改變心意，並語出驚人表示，「叫我媽煮月子餐給你就好」、「這樣還能再省下不少」，讓她超傻眼。
原PO指出，當她詢問老公，先前不是討論好，為何變卦，竟得到「因為我覺得錢省下來，讓我買新的iPhone，還『比較』划算阿（啊）！你那月子餐不就也是吃得（的）而已嗎？有那麼重要？吃幾天就花我好多錢，我買手機可以撐比較久欸」這樣的答覆，讓她心痛不已。
原PO提到，老公不只說說而已，「昨天他還真的把我月子餐打去退訂」，感嘆「為了一支手機，看見他原來這麼自私」，並詢問其他媽媽們，「如果是你們遇到會怎麼做？」貼文一出，許多女性同胞紛紛在留言串回應，「好過份啊！這種豬隊友不值得依靠！」、「豬隊友病得不輕」、「太離譜了！手機比你重要」、「要是我，我會賞我老公巴掌」、「我想知道為什麼妳會嫁給他」、「他覺得你在花他的錢，如果妳做全職媽媽的話，他會一直臉色很難看的（地）碎碎唸，搞不好還限制多多，趕緊趁現在能存多少就跟多少」。
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